次は佐渡ヶ島産のネクタリンの仕込み準備にはいります。

ネクタリンはバラ科モモ属の木になる果実で、桃の一種になります。

果肉は甘く、香りもしっかりしアクセントの酸味がとても良くバランスのとれた美味しさ

表面にうぶ毛がなくつるつるしており、皮ごと召し上がっていただけるので、皮ごとジェラートにしていきます。