BLOG | mattelato マッテラート

2022/04/18 13:34

祝!世界遺産推薦決定  佐渡金銀山商品開発プロジェクト

世界文化遺産登録を目指す新潟県佐渡市の佐渡金銀山商品開発プロジェクトにマッテラートも参加し、佐渡産の牛乳、島内で採れたハチミツやフルーツなどで作ったジェラート6個入りの金山ギフトボックスを販売してい...

2022/04/06 13:00

佐渡ヶ島産 越後姫いちごジェラート

地元新穂の齋藤農園さんの新潟ブランドいちご「越後姫」を使ってジェラート作りました。朝、採れたてのいちごを新鮮なうちすぐにジェラートにしています。「越後姫」は甘みが強いのが特徴で、果肉も柔らかくデリ...

2021/10/15 13:52

佐渡ヶ島産 生はちみつジェラート②

契約養蜂家さん「310888honny」から新しい生はちみつ『烏山椒(カラスザンショウ)』をいただきました。ミカン科の落葉樹なので、爽やかな清涼感のある香りが特徴的。前回は百花蜜でしたが今回のはちみつは単花蜜に...

2021/10/06 14:52

佐渡ヶ島産ビオレソリエス(黒イチジク)ジェラート

フランス原産の黒いイチジクで、栽培が非常に難しく収穫量が少ないことから「黒いダイヤ」とも呼ばれる高級品種「ビオレ・ソリエス」須田農園さんでも栽培されており、朝採れビオレソリエスをジェラートにしまし...

2021/10/03 13:13

佐渡ヶ島産シャインマスカットジェラート

今回はフルーツの中でも糖度が高い佐渡ヶ島産シャインマスカットを皮ごとジェラートにしました。大きな楕円(だえん)形の粒は硬くしまりのある肉質で歯切れがよいシャインマスカット、美しい黄緑の粒と光沢はエ...

2021/09/27 15:10

佐渡ヶ島産アーモンド

須田農園さんからアーモンドが収穫できたと連絡があったので取りに行ってきました。 世界のアーモンド生産量の8割以上をアメリカが占めており、その他にはヨーロッパの国々、特にイタリアのシチリア地方など...

2021/09/15 14:56

佐渡ヶ島産メロンジェラート③

今回のメロンジェラートは「グランドール」と言う品種のメロンを使用して作りました。(トキ色メロン)朱鷺(トキ)の島・佐渡を連想する特産品を作ろうと朱鷺(トキ)の羽をイメージした、果肉が淡いメロン「グランド...

2021/09/11 13:08

佐渡ヶ島産 生はちみつジェラート

8月中にできればと思っていましたが繁忙期とフルーツなどの兼ね合いでなかなか作れなかった店頭でも大人気の佐渡ヶ島産生はちみつジェラートを仕込みました.契約養蜂家さん「310888honny」から『初夏の花 はちみ...

2021/09/09 16:28

佐渡ヶ島産メロンジェラート②

前回に引き続き、メロンジェラートを仕込みました。今回は佐渡ヶ島産の「アールスメロン」と言う品種のメロンになります。ムスクのような甘い香りがすることから「マスクメロン」とも呼ばれています。ジューシー...

2021/09/03 13:39

佐渡ヶ島産メロンジェラート①

今回は佐渡ヶ島産メロンのジェラートを仕込みます。『アンデスメロン』『アールスメロン』『グランドールメロン』 3種類のメロンジェラートを作ります。まずは細かい網目模様があり、果肉は黄緑色で濃厚な甘味、...

2021/08/26 14:08

佐渡ヶ島産フルーツ

お世話になっている須田農園さんではいろいろなフルーツを栽培されています。今回のフルーツはクラブアップルをいうリンゴの原種とも言われているフルーツです。姫リンゴという名でも親しまれており、手のひらよ...

2021/08/20 13:48

佐渡ヶ島産ネクタリンジェラート②

前回のネクタリンは「黎明」と言う品種を仕込みましたが、今回は「晶玉」と言う品種を使用してジェラートを仕込みました。1988年に品種登録された山梨県生まれの品種で。親の組み合わせは「反田ネクタリン」と「...

2021/08/02 16:02

佐渡ヶ島産ネクタリンジェラート

須田農園さんからネクタリンいただきました色鮮やかで肉質はしまっていて、甘味が強く、酸味も普通の桃に比べると多めです。熟すとジューシーで甘酸っぱく濃厚な味わいになります。今回も皮ごとジェラートにしよ...

2021/07/19 14:53

佐渡ヶ島産 夏フルーツ!

さくらんぼジェラートが仕込み終わりました。次は佐渡ヶ島産のネクタリンの仕込み準備にはいります。ネクタリンはバラ科モモ属の木になる果実で、桃の一種になります。果肉は甘く、香りもしっかりしアクセントの...

2021/07/08 13:27

佐渡ヶ島産さくらんぼジェラート③

さくらんぼジェラート第三弾!今回は「山形美人」「紅秀峰」「ナポレオン」の三つの品種のさくらんぼをジェラートにしてみました。前回に引き続き、地元須田農園さんのさくらんぼです。